【生活英语】在澳洲生活,这些餐桌礼仪你一定要知道

西方餐桌礼仪最早起源于法国梅罗加文王朝,后受拜占庭文化启发,形成了一套复杂和精到的礼仪。现在全世界每个国家都有各自的餐桌礼仪,不同国家的人们遵循的自己的礼仪并享受着本国的美食佳酿。

作为在澳洲混迹多年的小编,我今天就要为大家唠一唠专属土澳人民的餐桌礼仪,在澳洲吃西餐的小伙伴们必看“澳式餐桌礼仪”。

澳式用餐Table Manners

澳洲独特用餐礼仪
澳式美食(Auastralia Cuisine)正在不断的发展变化,澳洲的餐桌礼仪也是如此啦。和欧洲严格的餐桌礼仪不同,在澳洲餐厅吃法这些也需要注意。

提前预订booking
澳洲人民吃晚餐和国人相比普遍较早,在悉尼一般时间为6点到6点半,而在墨尔本晚餐预订时间也一般在6点半到7点之间,大多数澳洲人不太会在7点半以后订座吃饭。
这里建议大家错过高峰期,可以订一个later table,也就是7点半以后的桌子,这样服务和食物的质量就会比高峰期好啦。


Tips: 女士优先

分享sharing dishes
近年来在澳洲,“分享”食物逐渐成为一种趋势,也就是我们常听到的sharing dishes,在澳洲很多餐厅也会专门在菜单中加上for share这一项供顾客选择。

墨尔本人气火爆的餐厅Chin Chin就是典型,这家建于2011年的酒吧餐厅是澳洲推出分享菜肴的先驱者。现在在澳洲很多餐厅即使没有专门的for share的菜单,只要你和服务员说“for share”,你也能和朋友一起分享美食。Sharing dishes is a massive trend!


Tips: 坐座位比例前一只猫的距离,后一只老鼠的距离


付款要注意Bill

你在澳洲吃饭可能会发现,当吃完饭以后,如果你不招手,服务生是不会过来让你付款的。除非你招手要账单Bill(注意不是“Check”),服务员才会过来,所以你不要傻傻的在哪儿等。

我们都知道,在澳洲不流行给小费(tipping),不过你要是实在向付小费,一般付到10%就可以了。

另外,在澳洲餐厅也有split bills的说法,也就是分单付款,你在结账的时候如果是AA制,不要再对服务员说什么“go dutch”啦,直接问“Can we split our bills please?”就可以啦。

澳式西餐餐单

对很多国人来说,在澳洲餐厅吃饭最大的难题就是看不懂餐单。现在我们就以澳洲典型的晚餐菜单为例,讲解一下如何正确点餐。

我们都知道在西餐中有:前菜(Entrée、Starter)、主菜(Main Course)、甜点(Dessert)和酒水(Beverages)。

在法国,餐厅菜单的种类可以说是丰富多样:有“冬季套餐(menud’hiver)”、“春季套餐(menude printemps)”还有“品尝套餐(menudégustation)”。就连开胃菜都会分为 Hors d’oeuvre和 Amuse-bouche 两种,后者分量比前者小,这里的前菜往往包括有沙拉、Soupe du Jour(今日例汤)等多种多样。

在澳洲,有时候前菜并不包括沙拉(salad),一些餐厅会将沙拉归属到main course(主菜)中去。接下来我们来看看下面这个专为澳洲国庆日制作的餐单:

我们可以看到菜单最上面大写粗体的Celebrate Australia Day,说明这是为庆祝澳洲国庆节而定制的餐单。

下面的Four Course Set Menu的意思就是说这是一套有四道菜的菜单,总的价格是75刀。餐单有效期是Friday 26 January 2018,也就是2018年1月26日星期五,就是明天。

然后这套菜单的供应时间分为Lunch和Dinner,也就是午市和晚市,午市的时间是从12点半到3点半,而晚餐的时间是从下午5点开始。接下来,我们就进入正式菜单栏了(菜单配图仅供参考):

🥗 前菜Entree

King Prawn Salad虎虾沙拉,沙拉里面有Cos Lettuce,这个cos lettuce也叫罗马生菜,由于生长在爱情海的Cos由此而得名。另外,沙拉中还加了Fresh Lemon新鲜柠檬和Lime&Avocado Mayonnaise青柠&牛油果蛋黄酱。

🍗 主菜Main Course

主菜这里是固定的一道菜:Cootamundra Grass Fed Lamb Loin,也就是西冷羊排,其中的Cootamundra Grass Fed说明这道菜中的羊是曼德拉草喂养的。

我们看到有个w的标识,这里指的是with既是配菜。这道羊排的配菜有Heirloom Carrots红萝卜 Pomme Mousseline土豆泥和Pea Puree豆泥。

🥔 配菜Side

Buttered Green Beans w Shallots就是黄油炒洋葱扁豆,shallots是火葱头,是洋葱的一种。一般配菜的分量都很少,一些配菜主要是配着主菜吃的。

🎂 甜点Dessert

这里是Passion & Mango Pavlova,这是澳洲人国庆必点的一到甜品,Pavlova澳洲人称“Pav”,中文名叫做巴甫洛娃蛋糕或白露华蛋糕,是以苏联芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名。传说是巴甫洛娃在访问澳洲或新西兰时,为纪念这位伟大的芭蕾舞演员而发明的。是由百香果和芒果制作的水果蛋糕。

最后的这个Petit Fours指的是花色小蛋糕(Petit Four的法语意思为小烤箱),这是一个正方形小蛋糕,用水果或巧克力点缀装饰。作为饭后点心,Petits Four有两个不同类别:干花色小蛋糕(Petits fours Sec,Sec的意思为“干燥”)包括各种各样的小点心,如精制的曲奇饼、饼干和酥皮点心。另一种是冰花色小蛋糕(Petit Four Glacé,Glacé的意思为“冰的”)将蛋糕冷冻(或用蔗糖、糖霜)盖住蛋糕。

 

Tips: 餐具一旦拿起就不能再放到桌子上

一般而言,遇到这种菜单就很方便了,你完全不用点餐,只需要告诉服务生自己不吃什么就好了,但如果遇到不是固定好了的菜单那么你就需要自己选择一道菜,比如下面这个主菜的菜单:

那么点好餐了,我们就可以准备吃饭了,让我们先来认识了自己的餐具cutleryutensil

我们先从盘中拿出餐巾napkin,摊开在腿上,往前摺三分之一到二分之一,然后等着上菜。

上菜后,餐具需要按照“从外到内”的顺序使用,这非常简单。大家需要注意在喝汤的时候,汤匙要从内向外将汤从盘子内盛出来。另外,如果汤太烫也千万不要用嘴吹,这样会显得很没礼貌。

好啦,大家可以享用自己的美味啦。不过,吃西餐最重要的一点还有就是喝酒了,美酒才能配美食呀。在澳洲酒一般分为葡萄酒wine和香槟sparklingwine又分为red winewhite wine,红葡萄酒和白葡萄酒。

在倒酒的时候,红葡萄酒一般是占杯子的 1/3 ,白葡萄酒则是1/2,香槟就要占杯子的3/4 满。

我们在端红酒杯时往往错误的握住酒杯的杯身,而正确的握酒杯方式应该是握住酒杯的杯颈,否则你手掌的温度会破坏酒本身的口感。

 

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